menú degustación
HUAUZONTLES EN TEMPURA
con puré de camote y salsa citríca
SASHIMI DE LOBINA RALLADA
yuzu de mandarina y chiltepín
ENSALADA DE CHERRYS DE ATLIXCO
jocoque seco y misunas; pan de masa madre
TOSTADA DE HONGO SHITAKE Y ENCACAHUATADO
MOLE DE DURAZNO Y MAGRET DE PATO
PICAÑA AHUMADA
puré de platano macho ahumado y salsa de hojas de pimienta
CREMA QUEMADA DE PLATANO DOMINICO
en tarta