menú degustación 



HUAUZONTLES EN TEMPURA
con puré de camote y salsa citríca

SASHIMI DE LOBINA RALLADA 
yuzu de mandarina y chiltepín

ENSALADA DE CHERRYS DE ATLIXCO
jocoque seco y misunas; pan de masa madre

TOSTADA DE HONGO SHITAKE Y ENCACAHUATADO

MOLE DE DURAZNO Y MAGRET DE PATO  

PICAÑA AHUMADA
puré de platano macho ahumado y salsa de hojas de pimienta

CREMA QUEMADA DE PLATANO DOMINICO
en tarta