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Cocina



Nacimos en 2014 con una misión: valorar a las cemitas y extender sus límites. Desde entonces aprendimos a ver a la cocina poblana con una visión más moderna, incluyente y con los ojos viendo hacia atrás, hacia los lados y hacia adelante; ya no sólo hacia atrás.

La cocina de Moyuelo ha avanzado y madurado. Hoy no sólo hacemos cemitas: hemos adoptado e interpretado a La otra Puebla , esa que no está empapada de Catolicismo ni influencia española ni eventos históricos. Esa que tiene pasto, neblina, humo, agua dulce, bosque, frutas, aire, volcanes. Esa que está en Teziutlán, Atlixco, Zacatlán, Chipilo, Cuetzalan, Huauchinango, Tehuacán.

FERNANDO HERNÁNDEZ

Nació en 1986 en Teziutlán, Puebla. Creció, como todo teziuteco, rodeado de una cocina acogedora, de tradición familiar y hierbas del bosque, de adobos, maíz y humo.

Su formación como cocinero inició en 2005 estudiando Licenciatura en Gastronomía / Chef en el Instituto Culinario de México (ICUM), campus Puebla, trabajando en el ínter en varias cocinas como las del hotel Virreynal y en el Intro, restaurante de gran renombre en Puebla y México desde hace varios años. Antes de terminar sus estudios, en 2008, un stage profesional en Martín Berasategui, en Lasarte, España (tres estrellas Michelin y 26º mejor restaurante del mundo en 2008), cambió su vida: aprendió de la calidad, esfuerzo y minuciosidad que un cocinero necesita para ofrecer una cocina propositiva. Una vez terminada esta fase, mientras trabajaba en varias cocinas de México (Intro, Néctar) y Estados Unidos (Tarpon Bay), mientras viajaba, escribía, fotografiaba y conocía más comida en el mundo, su meta se volvió clara: regresar a su tierra natal y abrir un restaurante del que pudieran estar orgullosos su familia, los poblanos y él mismo.

Hoy, con dos restaurantes mexicanos a su cargo en la ciudad de Puebla, Fernando ha trazado una vía clara: seguir trabajando con la cocina poblana.

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CATERING



Trasladamos a cualquier domicilio la calidad de experiencia gastronómica y de servicio que se vive en nuestro restaurante.
Por favor descarga nuestro catálogo y contáctanos info@moyuelo.com.mx.

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La Otra Puebla



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Mapa


Av. Juárez 1914-A1, Col. La Paz, Puebla, Puebla
(01.222)232.4270
Lunes a sábado de 13:30 a 22:30 horas
Domingo de 13:30 a 18 horas



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