Cocinamos desde Puebla mirando alrededor. Trabajamos con productos cercanos, temporadas, técnicas y sabores que vienen de muchos lugares. No para alejarnos de nuestro origen, sino para encontrar nuevas maneras de entenderlo.

Menú Alimentos

Almeja Reina (2 pz) $260aguachile de curry rojo

Callo de Hacha con
Aguachile $280pasitas güeras encurtidas
y manzana verde

Pulpo en Escabeche,
para Picar $250salsa bruja con quelites

Camarones a la Brasa
con Arroz Frito $240curry rojo, cebolla morada,
cilantro

GUARNICIONES

Una incluida en su plato fuerte

Ensalada de Calabaza de Castilla vinagreta de limón, queso de cabra y pepita garapiñada
Puré de Plátano Macho Ahumado

Pulpo a la Brasa (400 gr)salsa verde y cebollitas
en escabeche $820

Asado de Pollo Ahumado
(1/2 pollo)salsa de sus jugos $680

Papada de 24 hrs (350 gr)lentejas estofadas $620

Carne Asada (400 gr)New York AAA con salsa de
guajes $1,200

Hongos Silvestres y
Carbonara $220toast de masa madre a la brasa

Huauzontles Tempura $220puré de camote y ajo rostizado;
salsa cítrica

Burrata con Pesto de
Pistache y Hojas Asadas $260pan frito a la brasa

Baos de Pancita de Cerdo
Encacahuatado (4 pz) $260con salsa macha y hoisin

Baklava de Camote
y Cocohelado de yogurt

Tarta de Nuezhelado de miel

Semifredo de
Chocolatepraline de nuez
y jocoque

Todos los precios incluyen IVA